Runebergin muffinssit

Oikein mukavaa Runebergin päivää kaikille!

-----------

Eilen illalla tein Runebergin muffinsseja, minkä ohjeen löysin täältä.

Minun muffinssit eivät vain kohonneet. Taisin laittaa liian vähän kohotusaineita tai missä lie sitten vika. Hyviä ovat, tosin taisi karvasmanteliaromia hieman liikaa lirahtaa sekaan. Koristelukaan ei ole perinteinen. Yksinkertaisesti en vain jaksanut ruveta tomusokerista ja vedestä tekemään sopivaa tahnaa, vaan käytin vaaleanpunaista, mitä löytyi kaapista.
Tämä 24/7 oleva väsymys on 'ihanaa'!!

----------------

Runebergin muffinssit (12 kpl)

• 2,5 dl vehnäjauhoja
• 1 dl mantelijauhoja
• 2 dl sokeria
• 1,5 tl kardemummaa
• 0,25 tl vaniljajauhetta
• 0,5 tl suolaa
• 1 tl leivinjauhetta
• 0,5 tl ruokasoodaa
• 1 dl öljyä
• 2,5 dl soija- tai kauramaitoa
• 0,5 tl manteliaromia

Koristeluun

• jäisiä pakastevadelmia tai vadelmahilloa
• 2 tl vettä
• n. 1,5 dl tomusokeria

1. Vuoraa muffinssipelti muffinssivuoilla ja laita uuni kuumenemaan 190 asteeseen. Jos sinulla ei ole muffinssipeltiä, käytä uunissa leviämättömiä folio-, italian- tai amerikanvuokia.
2. Mittaa kulhoon vehnäjauhot, mantelijauhot, sokeri, kardemumma, vanilja, suola, leivinjauhe ja ruokasooda. Sekoita hyvin.
3. Lisää joukkoon öljy, soijamaito ja manteliaromi ja sekoita nopeasti tasaiseksi.
4. Jaa taikina muffinssivuokiin ja paista esilämmitetyssä uunissa n. 20 minuuttia. Anna muffinssien jäähtyä kunnolla ennen niiden täyttämistä ja kuorruttamista.
5. Koverra muffinsseihin pieni kolo veitsellä*. Laita koloon vadelmia tai vadelmahilloa.
6. Tee vedestä ja tomusokerista notkea tahna ja pursota sillä vadelmien ympärille kaunis rengas.